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    徽州烤饼

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      官方

      徽州烤饼

      徽商们背井离乡、踏上商路,随身携带的,除了包袱、雨伞就是这“徽州烤饼”干粮了。当年一胡姓人士乘船沿着新安江溯流而下,抵达杭州阜康钱庄当学徒,他具有徽州人勤奋、进取、忍辱负重的品性,发扬了徽商“徽骆驼”创业精神,在商场上吃苦耐劳、拼搏奋进、百折不挠,后来事业发展到成为富甲江南的特大官商。徽州烤饼一直以来都伴随着徽商,徽商也赋予了徽州烤饼传奇的色彩。

          徽州烤饼的主馅料是梅干菜,在徽州地区是家喻户晓的传统美食,流传至今仍然备受青睐。徽州烤饼制作的层层工序都非常考究,一点马虎不得。非物质文化遗产传承地——歙县披云山庄通过精心“呵护”,将新鲜的芥菜或雪里蕻经过腌渍,充分发挥出自身独特的鲜香,又完美地融入肥肉的油香,使其嚼起来咸中带甜、生津开胃、齿颊留香。

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