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    有头有脸

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      有头有脸

      相传唐朝建立初期,吴国的汪华为了免于战争,不想当地的百姓遭受苦难,于是归顺李世明,在当地的老百姓看来,此乃大义之举,感动周边的老百姓,后人为了纪念他,一直在思考怎么纪念他,歙州人为他建立了生祠的同时,恰好在渔梁坝上看到一个石头,左看右看都像一只猪,猪对于徽州人是一福,所以就用猪头来纪念越国公汪华。在祭祀的时候希望风调雨顺,免于战争,同时也平平安安。以至于徽州百姓称他为“太平之主”,从唐代至民国1000多年里,汪华被当地人顶礼膜拜,这意味着,汪华成了徽州的神,人称汪公大帝或汪公老帝。

          小时候的那口农村里的猪头肉,如今在披云山庄登上了大雅之堂。腌猪头在上桌前会被分为三小碟,猪耳、猪脸皮、猪头肉。猪耳劲脆,猪脸皮肥而不腻,猪头肉咸香恰当。

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