• 注册
  • 黄山美食 黄山美食 关注:0 内容:36

    “隔夜菜”不能吃?

  • 查看作者
  • 打赏作者
  • 当前位置: 黄山徽风网 > 黄山美食 > 正文
    • 黄山美食
    • Lv14
      官方

      “隔夜菜”不能吃?

      经常听到正反方的辩论:正方:隔夜菜不能吃,吃了不仅可能会腹泻,还可能致癌。反方:隔夜菜可以吃的,小时候天天吃隔夜菜,现在不也健健康康的吗?哪有那么多讲究~~ 所以,隔夜菜到底能不能吃? 划重点:隔夜菜不单单是指放了一夜到第二天早上的菜,只要是放置超过12小时的菜都叫“隔夜菜”。

      这些隔夜菜,最好不要吃

      (1)汤
      汤在家里经常剩下,一些浓浓的肉汤,喝又喝不完,倒了又可惜,放着第二天喝,是容易变质的,如果不是低温保存,喝剩的汤放置一段时间之后会变酸、变臭。 

      “隔夜菜”不能吃?

      (2)绿叶蔬菜
      绿叶蔬菜隔夜之后最好不要吃,由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝盐类,煮熟之后如果放置时间过久,在细菌的分解作用之下,蔬菜里的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐,对人体健康非常不利。

      Tips:值得注意的是,隔夜菜中的亚硝酸盐含量远远低于国家加工食品的安全标准。而且,亚硝酸盐发展为致癌物质N-亚硝基化合物,还需要一定的条件,所以经常听到说,隔夜菜致癌是不正确的,不提倡吃隔夜菜,是因为保存不当,会闹肚子的。

      “隔夜菜”不能吃?

      (3)海鲜

      海鲜隔夜之后容易产生蛋白质降解物,会损伤我们的肝、肾功能。而且海鲜中含有亚硝酸胺类物质,隔夜之后,海鲜里的亚硝胺会呈几何倍速增长。

      “隔夜菜”不能吃?

      (4)蘑菇
      蘑菇类容易残留很多硝酸盐,最好是吃多少,炒多少,不要炒太多。放时间过久不宜食用,否则可能引起肠胃不适。

      (5)鸡蛋
      隔夜鸡蛋分两种,一种是半熟鸡蛋,比如溏心蛋。这类鸡蛋不能隔夜吃,因为没有完全熟透的蛋黄在隔夜之后食用,在保存不当的情形下,非常容易滋生细菌,造成肠胃不适、胀气。 另一种则是全熟鸡蛋,如果说鸡蛋已经熟透,而且是以低温保存,一般隔夜是没有问题的。

      (6)卤味
      吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等,这些对人体健康都是不利的!

      如果一定要吃隔夜菜,要注意了

      (1)放冰箱
      建议晾凉再放。因为热的食物突然进入到冰箱的低温环境中,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物发生霉变。

      “隔夜菜”不能吃?

      (2)分开放
             不同的剩菜放进冰箱的时候最好分开放。可以用干净的容器密闭储存,如保险盒、保险袋等,实在没有干净容器的情况下还可以用碗盘包裹上一层保鲜膜凑合用。储存食物最好的容器是瓷质或玻璃材料的,微波炉适用的塑料餐盒也可使用,其他塑料盒最好不要选,以免在加热过程中释放有毒物质。
             (3)两天内吃完
      研究显示,剩饭在常温下超过6小时,亚硝酸盐含量会直线上升。就算是放在冰箱里,也只能起到抑菌的作用,但是不能彻底杀掉细菌,它们还是会慢慢滋生增长。所以剩饭菜建议在2天内吃完,超过3天最好倒掉!

      (4)吃前加热
      吃之前将隔夜菜高温回锅一下,把菜整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上,能有效杀灭饭菜里的细菌。

      (5)定时清洁
      不少朋友家里的冰箱没有做到定期清洁,各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在冰箱里滋生,这些细菌会污染你放进冰箱的任何食物。当你再吃的时候,细菌会入侵肠胃,引发“冰箱性肠胃炎”。

      请登录之后再进行评论

      登录
      • 今日签到
      • 累计签到
    • 徽风网
      徽风网
      今天01:07
    • 徽风网
      徽风网
      https://www.230559.com/
    • 徽风网小助手
    • 旅行分享
    • 悦雯君女神
      悦雯君女神
      www.qzsns.cn
    • 曾经的那个少年
    • 北纬不北
    • 艺优网络
      艺优网络
      艺优论坛:https://bbs.euweb.cn/
    • 测试账号
    • 钦州圈
      钦州圈
      https://www.qzquan.cn/
    • 牛奶煮菠萝
    • 发表内容
    • 做任务
    • 实时动态