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    婺源美食特色菜肴

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      荷包红鲤鱼

      婺源美食特色菜肴

      乃婺源特产,肉质细腻鲜美,千万不可错过,一般清蒸,也可红烧,10元一斤。当然,土鸡、腊肉、山珍、野味也是颇具乡土气息的珍馐。 

      糊豆腐 

      婺源美食特色菜肴

      味道鲜而且清,是当地代表菜。豆腐切成豆粒大小,倒进放有高汤的热锅里,加上调料焖几分钟,再浇上熟猪油,放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖,一手搅拌,一手撒米粉,再放入碎香菜、湿淀粉和猪油,舀到盘里,浇上麻油,撒些胡椒粉和葱花即成。

      酒糟鱼

      婺源美食特色菜肴

      是婺源民间流传已久的传统食品,选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料,并配以糯米酒、植物油、辣椒、精盐、香料、中药材腌制而成。以“老妪”牌的最为有名。

      粉蒸肉

      婺源美食特色菜肴

      把闷好的大米和腌过的肉一起拌匀,腌约半小时,然后将肉皮朝下,放入大碗内(排列成鱼鳞形),把剩余的的米和汤汁浇在肉上面,上笼蒸约2小时(肉已料),取出扣入盘中即成。此菜肉烂香醇,肥而不腻。

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