黟县五黑

食材构成：主料：黟县黑鸡、葛根粉；辅料：黑果香榧粉、黑玉米、黑猪前腿肉、菜胆

工艺流程：养殖10月龄以上黟县黑鸡与黑玉米洗净，炭火慢炖成原汁鸡汤，备用；将黑鸡拆骨取纯鸡肉，加黑猪后腿肉制成肉末，与葛根粉搅拌成糊状备用；山泉水煮沸后转小火，葛粉糊打成球，外裹熟香榧末，下入沸水；大火烧开至葛粉圆浮起，转入鸡汤中火炖煮5分钟起锅装盅，加汆水菜胆上菜。

文化故事：据《徽州府志》《黟县志》《绩溪县志》等记载，“黟县五黑”为“进补上等佳品”。五黑为黑鸡、黑果、黑猪、黑玉米、葛根粉。