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    黄山传统小吃

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      黄山传统小吃

      食材构成:主料:梅干菜、芝麻、黄豆粉、黑芝麻;辅料:芝麻、白糖等

      工艺流程:

      黄山烧饼

      梅干菜泡发,洗净切碎;

      猪肥膘肉切丁,放梅干菜,加盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料;

      和面、揉成面剂,按成圆饼;

      包馅、刷糖,撒芝麻,放烤炉烤熟即可。

      顶市酥

      白芝麻、黑芝麻、白糖混合,搭配炒熟面粉或米粉,饴糖精搅拌;

      包上红纸,食用时打开即可。

      嵌字豆糖

      糖稀倒入豆粉搅拌;

      黄豆粉和黑芝麻粉揉成面团,包裹糖稀,拉细后切长条,搭配成字,切片即可。

      徽墨酥

      黑芝麻炒制、精磨、拌料、入模成型、包装即可。

      文化故事:黄山市是徽文化的重要发源地,其独特的地理环境造就了独树一帜的地域风情。在黄山传统小吃中,黄山烧饼被称为“蟹壳黄”,取其外形之意;顶市酥俗称“红纸包”,预示吉祥如意;嵌字豆糖内有乾坤,包含良好祝愿;徽墨酥形如徽墨,蕴含文化底蕴。

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