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    休宁五城干(豆腐干)

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      休宁五城干(豆腐干)

      食材构成:主料:黄豆;辅料:食盐 、酱油、桂皮、姜丁、香葱、味精等

      工艺流程:黄豆浸泡一昼夜,磨浆滤渣备用;用卤水点浆;豆腐脑用布包好,加压成型;拆布取出茶干,放入煮沸的卤水中煮半小时,晾晒即可。

      文化故事:五城茶干是休宁地方特产,中国国家地理标志产品。始创于南宋末年理宗时期,工艺成熟于元代,隆盛于清。茶干选用优质大豆、甘草等十几种天然材料精制而成,色泽酱红、细嚼味长、回味持久,富含植物蛋白、氨基酸、微量元素。

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