徽州卤拼

食材构成：主料：猪手、猪耳、干子；辅料：卤汤、花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、白醋

工艺流程：猪手切块、猪耳切条，洗净焯水；连同干子放入卤汤卤40分钟左右；熄火浸泡，待汤汁稍凉即可。

文化故事：徽州卤拼是徽州特色家常菜，以猪手、猪耳、干子为主料卤制而成。猪手咸香软烂、色泽红润，猪耳柔韧酥脆、醇香独特，干子口感劲道、清爽不腻。