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    徽州卤拼

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      徽州卤拼

      食材构成:主料:猪手、猪耳、干子;辅料:卤汤、花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、白醋

      工艺流程:猪手切块、猪耳切条,洗净焯水;连同干子放入卤汤卤40分钟左右;熄火浸泡,待汤汁稍凉即可。

      文化故事:徽州卤拼是徽州特色家常菜,以猪手、猪耳、干子为主料卤制而成。猪手咸香软烂、色泽红润,猪耳柔韧酥脆、醇香独特,干子口感劲道、清爽不腻。

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