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    徽式火腿炖冬瓜

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      徽式火腿炖冬瓜

            食材构成:主料:火腿、冬瓜;辅料:姜、料酒、精盐、味精、白胡椒粉

      工艺流程:冬瓜切厚片,火腿切片,姜切剁;取砂锅,放冬瓜片、火腿片、姜米,煮开撇浮沫;加料酒、精盐,小火焖炖至火腿熟冬瓜酥,加味精、白胡椒粉,焖一会即可。

      文化故事:徽州火腿品质优良,自古就有“金华火腿在东阳,东阳火腿在徽州”一说。每年腊月,徽州农家都要杀猪做火腿,猪是当地自养,肉质紧实,香味浓郁,营养价值丰富。以此制成的火腿红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻。火腿的咸香和冬瓜的清甜相互吸收、共同烘托,令汤水非常鲜美。

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