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    泉水鱼

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      泉水鱼

      食材构成:主料:泉水鱼;辅料:葱、姜、辣椒、紫苏、酱油、食盐

      工艺流程:用盐和酱油将鱼块腌制;加入葱、姜、辣椒、紫苏下锅翻炒,加水炖二十分钟即可。

      文化故事:休宁的山泉流水养鱼可追溯至宋代。休宁山间温度较低,在山泉水中养殖出的鱼类,食青草和蔬菜,生长周期比一般鱼类长,鱼肉紧实,肌间刺少,口感绝佳,无泥腥味,营养价值极高,深受大家喜爱。2015年10月,入选“中国重要农业文化遗产”。

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