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    腊八豆腐丝

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      腊八豆腐丝

      食材构成:主料:黑豆豆腐;辅料:专制酱料

      工艺流程:豆腐切块,抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入食盐;置于太阳下烤晒,待盐分吸入、水分晒干,即成腊八豆腐。

      文化故事:腊八豆腐是黟县传统风味小吃。每年农历十二月初八前后,当地都要晒制豆腐,故称“腊八豆腐”。其色泽黄润如玉,入口松软,咸中透甜,又香又鲜。相传徽商外出经商时,为勤俭节约、艰苦创业,各家都会烧制腊八豆腐,带出作为菜肴,可以吃上较长时间。

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