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  • 黄山茶叶 黄山茶叶 关注:0 内容:16

    屯溪绿茶

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             屯溪绿茶

             屯溪绿茶简称“屯绿”,又称“眉茶”。屯绿,属眉茶,有珍眉、凤眉、特贡、贡熙等品名,因历史上集中在安徽屯溪加工输出,故名。是中国外贸出口屯绿之极品名茶。主要产于安徽休宁歙县祁门屯溪等地。屯绿栽培生产于盛唐时期,至今有1200多年历史。

      屯溪绿茶

        屯溪屯绿简称“屯绿’,又称“眉茶”,创制于清朝嘉庆、道光年间,系由松萝茶精制而来。屯溪屯绿的集中产区在黄山脚下休宁、歙县、祁门、黟县四县,以及祁门里的东乡等地。因这些茶乡所产的各种屯绿均经由“屯溪”集散、输出,因此,统称“屯溪屯绿”。早在清朝光绪年间,“屯绿”就誉满国内,并销往欧洲和美国。

       

        屯溪绿茶产地环境 

        屯溪绿茶产区多位于黄山之麓、新安江畔,自然环境极适于茶树生长。采摘的鲜叶先制成毛茶,再经复杂工序制成特珍、珍眉、凤眉、特贡、雨茶等花色。50年代后,简化了繁琐的名目,统一规格,精制后分为珍眉、贡熙和雨茶。屯绿成品茶条索紧结,匀整壮实,色泽绿润,香气蕴涵花香或熟板栗香;汤色嫩黄清明,滋味浓厚甘醇,先稍带苦味,然后回甘。中国著名传统炒青绿茶,有“绿色黄金”之誉,过去皖南山区所产绿茶部集中屯溪加工和输出。故称“屯绿”,一直沿用至今。中国生产的绿茶,一百多年来,位居世界第一,到目前为止,任何国家的绿茶产品都不能与之媲美,而屯绿更是名列前茅,出类拔萃。

      屯溪绿茶

        屯绿采制精细,鲜叶原料多为一芽二叶或三叶嫩梢,其炒制方法是将鲜嫩叶进行杀青、揉捻以后,在茶锅里炒制成茶。此法起源于休宁松箩,据闻龙《茶》说:“茶初摘时,须拣去枝梗老叶,唯取嫩叶,…此松萝之法也。炒时须一人从旁扇扇以祛热气,否则色黄,香昧俱减,余所亲试,扇者色翠,不扇色黄。炒起出铛时,置大瓮盘中,仍须急扇,令热气稍退,以手重揉之,再散入挡,文火炒干入焙,盖揉则其津上浮,点时香味易出。”屯绿的妙制方法,至今与此法规范雷同.用这种方法制成的绿茶,外形匀整,条索紧结壮实,色泽灰绿光润,香气馥郁芬芳,滋味浓醇鲜爽.汤色碧绿清新。另有少量绿茶实行烘青制法,将鲜叶杀青、揉捻以后,在烘笼里用木炭烘制成茶。烘青特点是颜色深厚,茶汁醇和,汤色明净。

       

        屯溪产区原包括休宁、婺源(现划归江西)、歙县东南乡、黟县南乡、绩溪东北乡和祁门东乡诸地。其中,祁门县凫峰乡所出绿茶为佼佼者,简称“凫绿”.毗连屯绿产区的浙江淳安、遂安、开化等地也有产制,品质相似屯绿,故也以“屯绿”为名外销。

      屯溪绿茶

        50年代以后,婺源、遂安两地所产炒青绿茶另立“婺绿”、“遂绿”名目外销。但目前屯绿主要产区仍为中国最大的绿茶产区。其北抵九华,东至天目,南迄马金岭,区内黄山横亘,千山万玺,群峰竞秀,崇山峻岭,绵延起伏,新安江水系纵横交错,蜿蜓回转其间;气候温润,雨量充沛。茶树在依山傍水,终年云雾缥绕,四季百花溢香,云蒸霞蔚的优越自然环境中,就形成了屯绿特有的自然品质。

       

        屯溪绿茶制作工序 :

        炒青绿茶初制工艺流程为:鲜叶→贮青→杀青→揉捻→二青→三青→辉干→毛茶。屯绿精制:炒青绿毛茶通过分筛、抖筛、撩筛、风选、紧门、拣剔,初步分离出长、园、筋、片等形态茶叶,再分别加工。成品茶有珍眉、贡熙、秀眉等花色。

       

        屯溪绿茶品质特点: 

        屯绿以“叶绿、汤清、香醇、味厚”四绝闻名。特级屯绿,条索纤细匀整,色泽绿润起霜,芽峰显露,稍弯如眉,香气清高馥郁,滋味鲜浓爽口,一杯在手,香飘满座。

      屯溪绿茶

        1、生长环境优越。产区山高谷深云雾多,溪涧遍布湿度大,林木茂盛,水土好。优良的自然生态蕴育了其独有的高贵品质;可谓一叶集天地之精华。

       

        2、形色赏心悦目。条索纤细匀整,色泽绿润起霜,芽峰稍弯如眉。

       

        3、味香鲜爽怡人。香气清高持久,滋味醇厚甘美。品饮此茶有“入口浓醇,过喉鲜爽,口留余香,回味甘美”之感。

       

        4、天然保健功能。止渴生津,清热,消暑,解毒,消食,醒酒。

       

        5、质量安全保障。功底深厚的黄山茶业集团,以其多年诚信经营积累的声望和专业能力,在有机茶基地管理、茶叶采摘加工的每个环节,以追求品牌信誉的理念,履行茶叶品质分级管理的责任。

      屯溪绿茶

        屯溪绿茶保健功效: 

        1、抗衰老 

        所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。屯绿中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。

       

        2、屯绿抗菌 

        研究显示,屯绿中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此屯绿具备整肠的功能。

       

        3、屯绿降血脂 

        科学家做的动物实验表明,茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。屯绿含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。

      屯溪绿茶

        4、屯绿瘦身减脂 

        屯绿含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

       

        5、屯绿防龋齿、清口臭 

        屯绿含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。

       

        6、屯绿美白及防紫外线作用 

        专家们在动物实验中发现,屯绿中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。

       

        7、屯绿可改善消化不良情况 

        近年的研究报告显示,屯绿能够帮助改善消化不良的情况,比如由细菌引起的急性腹泻,可喝一点屯绿减轻病况。

       

        屯溪绿茶名茶鉴赏: 

        屯溪屯绿是中国传统名茶类名,简称“屯绿”,有“绿色黄金”之誉,是皖南地区数县采制屯绿的统称。因黄山市辖诸县和相邻县的屯绿旧日均在屯溪茶市总经销转口,故称之为“屯溪屯绿”。屯绿以大类区分有炒青、烘青两种,其珍品有:特珍、珍眉、贡熙、秀眉、针眉等。这些茶叶虽然外形不一,汤色名异,但一经品茗,都是香气馥郁,滋味醇厚,饮后令人神驰心怡。

        屯溪绿茶冲泡方法: 

        1、选具大凡高档细嫩名屯绿,一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖,这样一则增加透明度,便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通屯绿,因不在于欣赏茶趣,而在于解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,或畅叙友谊,因此,也可选用茶壶泡茶,这叫做“嫩茶杯泡,老茶壶泡”。

       

        2、洁具就是将选好的茶具,用开水一一加以冲泡洗净,以清洁用具,平添饮茶情趣。 

        3、观茶对细嫩名优屯绿,在泡饮之前,通常要进行观茶。观茶时,先取一杯之量的干茶,置于白纸上,让品饮者先欣赏干茶的色、形,再闻一下香,充分领略名优屯绿的天然风韵。对普通大宗屯绿,一般可免去观茶这一程序。 

        4、泡茶对名优屯绿的冲泡,一般视茶的松紧程度,采用两种方法冲泡一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优屯绿,诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等等,即先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中,然后取茶投入,茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优屯绿,一般采用中投法,即先置茶,后冲入沸水。至于普通大众茶,当然是先置茶后冲水了。 

        5、赏茶这是针对高档名优屯绿而言的,在冲泡茶的过程中,品饮者可以看茶的展姿,茶汤的变化,茶烟的弥散,以及最终茶与汤的成相,以领略茶的天然风姿。 

        6、饮茶饮茶前,一般多以闻香为先导,再品茶啜味,以品赏茶的真味。另外,屯绿冲泡,一般以2-3次为宜。若需再饮,那么,得重新冲泡才是。

        屯溪绿茶历史渊源: 

        清中叶以后,徽州及毗邻的浙赣边区出产之炒青绿茶,大部集中在屯溪精制、外销,遂尔命名“屯绿”,即英文中所称之“屯溪茶”(TwaikayTea)。当时的屯溪每逢茶季,行、号林立,故流传有“未见屯溪面,十里闻茶香,踏进茶号门,神怡忘故乡”之民谣,赢得“茶城”之誉。

         “屯绿”饮誉海外,畅销世界各地。清末民初,为“屯绿”外销鼎盛时期。同治年间,“屯绿”年均外销达10万余引(每引50公斤)。清两江总督在屯溪置皖南茶厘局(系道台衔),年征茶税达40万元。其时珍眉、针眉销北非、英国和美洲,珠茶销欧洲,熙春主销俄国。光绪二十二年(1896年)“福和昌”茶号老板余伯陶试制成“抽珍”,深受外商欢迎。 

        建国后,国家重视“屯绿”的生产,“屯绿”销往摩洛哥、阿尔及利亚、毛里塔尼亚、塞内加尔、突尼斯、沙特阿拉伯、法国、阿富汗、马里、尼日尔、苏联、美国、加拿大及东南亚等50多个国家和地区。 

        西汉时中国已有茶叶,主要产在四川、甘肃一带,以后逐步向东南湿温地区发展。唐陆羽著《茶经》,提到歙州产茶。同时,敦煌石窟里所藏的王敷著《茶酒论》中,茶自夸为“浮梁歙州,万国来求。舒城太湖,买婢买奴。”唐代歙州茶已进入国际市场。然唐宋制茶,多以蒸、碾、压、焙工艺制作团茶、饼茶、锭茶、丸茶,号龙团凤饼,研膏蜡面。宋代浙江绍兴日铸寺发明了炒青法制作的“日铸茶”,改蒸为炒,改碾为揉,改研膏团茶为条形散茶,茶叶的外形与内质均为之一变,在绿茶制作和绿茶品质上创拓了新的途经,谓之炒青。陆放翁《安国院试茶》曰:“我是江南桑苎家,汲泉闻品故园茶,只应碧缶苍鹰爪,可压红囊白雪芽”。其自注云:“曰铸则越茶矣。不团不饼,而曰炒青;曰苍鹰爪,则撮泡矣。” 

        明朝炒青绿茶的制作工艺得到普及、提高,新品名茶迭出。隆庆年间(1567~1573年)徽州休宁创制的“松萝茶”,即是安徽名茶中最早著名的炒青绿茶,也是全国名茶之一。明代冯时可《茶录》中称:“……近出松萝最为时尚,……是茶始比丘大方,大方居虎丘最久,得采制法。其后于徽之松萝结庵,采诸山茶于庵焙制,远迩争市,价倏翔诵,人因称松萝茶。”松萝茶的创制,成为“屯绿”产制的基础。 

        松萝茶有其独特的采制方法,明崇祯三年(1630年)闻龙著《茶笺》中载:“茶初摘时,须拣去枝梗、老叶,唯取嫩叶,又须去尖与柄,恐其易焦,此松萝法也。炒时,须一人从旁扇之,以祛热气;否,则黄,色、香、味俱减。余所亲试,扇者色翠,不扇色黄,炒起铛时,置大瓷盘中,仍需急扇,令热稍退,以手重揉之,再散入铛,文火炒干入焙。盖揉则其津上浮,点时香味易出。”“屯绿”之制,法自松萝。

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      […]     屯溪绿茶茶质上乘,品质独特,喜欢喝屯溪绿茶的人很多,都觉得屯溪绿茶滋味鲜爽,香甜溢口,这是因为屯溪绿茶未经发酵,保留了鲜叶的丰富营养物质。除此外屯溪绿茶功效与作用也是非常显著的。 […]
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      […]         屯溪绿茶属绿茶类,为历史名茶。创制于清嘉、道年间,由松萝茶精加工演化而来。产于休宁县、歙县、黟县、祁门县、绩溪县等。屯溪绿茶外形纤细美观,条索匀整壮实,色绿带灰有光泽,香气清高持久,滋味浓厚醇和。 […]
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