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    观音豆腐

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      观音豆腐是黄山的传统美食,相传是古时观音菩萨怜悯在饥荒中饱受折磨的百姓,将甘露洒向人间,甘露所到之处长出了观音树,人们将树叶磨成汁并加入草木灰做成豆腐食用。其实,“观音树”就是指腐婢树,将腐婢树树叶反复揉搓成浓汁,再加入草木灰等其凝固。观音豆腐的做法听起来简单,但是做得好的人却不多。

      观音豆腐

           制作步骤:

      1.观音草叶采捡洗后,观音草叶采回家后要先进行杂物(叶)挑捡,再到清水中轻轻漂洗备用。

      2.将洗好的叶经过反复搓揉成这种清浓汁后备用。

      3.开水烧开后,过五分钟,再把洗净的观音叶放入水中,盖好盖子闷半个小时,再用布把叶子过滤出来。(本步骤可以省略,弃叶渣,用细纱布直接过滤出浓汁也可。)

      4.草木灰,这是必不可少的辅料。(草木灰顾名思义就是草之灰或木之灰也,做观音豆腐时起到凝固成型的作用,作用类同于平时豆腐里的石膏,起催化剂作用。)

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