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    徽州刀板香

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      徽州刀板香

      食材构成:主料:徽州腊肉;辅料:茶笋丝、土辣椒干

      工艺流程:腊肉蒸熟;辣椒干、茶笋丝烧好,垫入餐盘底部;腊肉改薄片,码入盘中,入蒸笼蒸5分钟即可。

      文化故事:相传由明朝抗倭名臣胡宗宪命名。其返绩溪龙川时,路过歙县问政山拜访恩师。为款待爱徒,师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面,放置在刀板上一同蒸,捞起切成薄片,与刀板一同端上桌,胡宗宪吃后,胃口大开,命名此菜为“刀板香”,沿用至今。腊肉质地肥而不腻、熟而不烂,气味“刀板留香”,鲜咸相宜。

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