徽州刀板香

食材构成：主料：徽州腊肉；辅料：茶笋丝、土辣椒干

工艺流程：腊肉蒸熟；辣椒干、茶笋丝烧好，垫入餐盘底部；腊肉改薄片，码入盘中，入蒸笼蒸5分钟即可。

文化故事：相传由明朝抗倭名臣胡宗宪命名。其返绩溪龙川时，路过歙县问政山拜访恩师。为款待爱徒，师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面，放置在刀板上一同蒸，捞起切成薄片，与刀板一同端上桌，胡宗宪吃后，胃口大开，命名此菜为“刀板香”，沿用至今。腊肉质地肥而不腻、熟而不烂，气味“刀板留香”，鲜咸相宜。