黄山的春天要用眼看，更需用口尝，是为“咬春”。当春水渐暖，春草渐生，食单上的菜式也会逐渐丰盈。巧手的徽州厨师，擅长在山野中寻找新鲜的自然味道，嫩绿的野菜，脆生生的春笋，冒尖的香椿，...

绩溪湖汤，将香菇，干笋、火腿、豆腐干切成细丁，放入锅中炒熟，调味后取出待用。锅内加入水和高汤，将食材放入，接着加入红薯粉搅拌调匀。一碗热气腾腾的糊汤就出炉了。美味可口，秀色可餐，...

via:@还没想好昵称但要脱非入欧...

  《舌尖上的中国3》中，徽州的嵌字豆糖出镜5分多钟，短短5分钟就勾起了人们满满的好奇心和肚里的馋虫。这种制作过程烧脑、外形独特可爱、口感细腻香甜的豆糖属于徽州非物质文化...

主料：石斑鱼调料：盐、料酒、干花椒、葱姜蒜、干红辣椒、糖、香醋、生抽、胡椒粉等制作方法：1.将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用；2.锅内入油烧至九...

千年古村，一方丝糕传千年...

徽菜是中国八大菜系之一、国家级非物质文化遗产代表性项目。徽州菜系简称徽菜，因商而彰，是安徽风味的主流渊源及标杆。它起源于南宋时期，古徽州府“歙县”。歙县历史悠久，秦时就设县，属新安...

毛豆腐是徽菜成功出圈的特色美食之一，发源于徽州地区的休宁、歙县、屯溪一带。在明万历进士李日华的《蓬栊夜话》中，已有徽州人制作和食用毛豆腐的记载。豆腐的诞生，改变了大豆的命运。从自然...

食材构成：主料：面条；辅料：各类配菜工艺流程：手擀面沸水入锅，煮3-5分钟；捞出，放入调好汤汁的面碗，淋上浇头，即可食用。文化故事：淡酱色的汤鲜香味美，洁白精细的手工面条劲道爽滑，...

食材构成：主料：太平湖鱼头；辅料：秘制酱料、葱花、姜片、料酒等工艺流程：鱼头洗净装盘，嵌姜片、撒料酒，铺秘制酱料；放蒸锅大火蒸10分钟；撒上葱花淋上热油出锅。文化故事：太平湖位于黄...

食材构成：主料：豆腐；辅料：食盐、辣椒粉、五香粉、蒜末、白糖等工艺流程：豆腐切块，置稻草上，放避光处四至五天，让其霉变；辅料拌匀，沾满在霉好的豆腐块上；逐块码放在容器，密封一星期即...

食材构成：醉蟹主料：螃蟹；辅料：酱油、米酒、姜、盐、大蒜、冰糖、花椒醉鱼主料：草鱼或鳜鱼；辅料：花椒、食盐、白酒、白糖工艺流程：醉蟹盐和花椒粒炒热、碾碎，做成椒盐；姜蒜洗净，拍散备...

食材构成：主料：黑豆豆腐；辅料：专制酱料工艺流程：豆腐切块，抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入食盐；置于太阳下烤晒，待盐分吸入、水分晒干，即成腊八豆腐。文化故事：腊八豆腐是黟县传统...

食材构成：主料：蓝田花猪肉；辅料：葱、姜、蒜、红糖、生抽、老抽、料酒工艺流程：五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水；捞出待凉切大块；以红糖、生抽、老抽等熬制糖泡，放入葱段、姜汁、料...

食材构成：主料：泉水鱼；辅料：葱、姜、辣椒、紫苏、酱油、食盐工艺流程：用盐和酱油将鱼块腌制；加入葱、姜、辣椒、紫苏下锅翻炒，加水炖二十分钟即可。文化故事：休宁的山泉流水养鱼可追溯至...

      食材构成：主料：火腿、冬瓜；辅料：姜、料酒、精盐、味精、白胡椒粉工艺流程：冬瓜切厚片，火腿切片，姜切剁；取砂锅，放冬瓜片、火腿片、姜米，煮...

食材构成：主料：玉米；辅料：咸菜、猪油渣工艺流程：玉米晒干加工成粉，加开水揉成团；包入咸菜、猪油渣，捏成饼；放热油煎熟即可。文化故事：徽州多山，宜种苞芦。当地称饼为馃，玉米为苞芦，...

食材构成：主料：火腿、笋干、豆腐角；辅料：腐衣、盐、酱油工艺流程：笋干、豆腐角泡软，骨头汤做底汤；加入笋干、火腿、豆腐角、腐衣，炭炉小火慢炖三小时即可。文化故事：长陔岭群山环抱，物...

食材构成：主料：腊肉、鲜笋；辅料：五花肉、火腿、百叶结、小葱工艺流程：咸肉用水浸泡，加葱、姜、花雕酒焯水，变色关火；五花肉、火腿切片，咸肉整块，小火炖半小时；咸肉取出切块，放回锅内...

食材构成：主料：汪丫鱼；辅料：黄山毛峰、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、白糖、陈醋、盐工艺流程：鱼油炸备用；干辣椒、花椒、姜片、豆瓣酱炒香，加入鲜汤烧沸；捞出辣椒渣，放入鱼，加酱油、白糖...