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    徽州美食 关注:0内容:72 发表
    徽菜-徽州菜传统的八大菜系之一。黄山美食,徽州美味
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  • 徽州美食红烧石斑鱼

    主料:石斑鱼调料:盐、料酒、干花椒、葱姜蒜、干红辣椒、糖、香醋、生抽、胡椒粉等制作方法:1.将石斑鱼洗净,加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右,葱姜蒜切丝待用;2.锅内入油烧至九...
    徽风网 1个月前 30 0 电脑端

    徽州美食祁门新安肉丝糕

    千年古村,一方丝糕传千年...
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    徽风网 1个月前 38 0 电脑端

    徽州美食“徽菜”到底是安徽菜还是徽州菜?听听国家级大师怎么说

    徽菜是中国八大菜系之一、国家级非物质文化遗产代表性项目。徽州菜系简称徽菜,因商而彰,是安徽风味的主流渊源及标杆。它起源于南宋时期,古徽州府“歙县”。歙县历史悠久,秦时就设县,属新安...
    徽风网 1个月前 38 0 电脑端

    徽州美食毛豆腐

    毛豆腐是徽菜成功出圈的特色美食之一,发源于徽州地区的休宁、歙县、屯溪一带。在明万历进士李日华的《蓬栊夜话》中,已有徽州人制作和食用毛豆腐的记载。豆腐的诞生,改变了大豆的命运。从自然...
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    徽风网 2个月前 52 0 电脑端

    徽州美食太平浇头面

    食材构成:主料:面条;辅料:各类配菜工艺流程:手擀面沸水入锅,煮3-5分钟;捞出,放入调好汤汁的面碗,淋上浇头,即可食用。文化故事:淡酱色的汤鲜香味美,洁白精细的手工面条劲道爽滑,...
    徽风网 7个月前 199 0 电脑端

    徽州美食太平湖花鲢头

    食材构成:主料:太平湖鱼头;辅料:秘制酱料、葱花、姜片、料酒等工艺流程:鱼头洗净装盘,嵌姜片、撒料酒,铺秘制酱料;放蒸锅大火蒸10分钟;撒上葱花淋上热油出锅。文化故事:太平湖位于黄...
    徽风网 7个月前 149 0 电脑端

    徽州美食太平豆腐乳

    食材构成:主料:豆腐;辅料:食盐、辣椒粉、五香粉、蒜末、白糖等工艺流程:豆腐切块,置稻草上,放避光处四至五天,让其霉变;辅料拌匀,沾满在霉好的豆腐块上;逐块码放在容器,密封一星期即...
    徽风网 7个月前 192 0 电脑端

    徽州美食屯溪双醉

    食材构成:醉蟹主料:螃蟹;辅料:酱油、米酒、姜、盐、大蒜、冰糖、花椒醉鱼主料:草鱼或鳜鱼;辅料:花椒、食盐、白酒、白糖工艺流程:醉蟹盐和花椒粒炒热、碾碎,做成椒盐;姜蒜洗净,拍散备...
    徽风网 7个月前 212 0 电脑端

    徽州美食腊八豆腐丝

    食材构成:主料:黑豆豆腐;辅料:专制酱料工艺流程:豆腐切块,抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入食盐;置于太阳下烤晒,待盐分吸入、水分晒干,即成腊八豆腐。文化故事:腊八豆腐是黟县传统...
    徽风网 7个月前 194 0 电脑端

    徽州美食蓝田花猪肉

    食材构成:主料:蓝田花猪肉;辅料:葱、姜、蒜、红糖、生抽、老抽、料酒工艺流程:五花肉冷水下锅,加入姜片、料酒,焯水;捞出待凉切大块;以红糖、生抽、老抽等熬制糖泡,放入葱段、姜汁、料...
    徽风网 7个月前 195 0 电脑端

    徽州美食泉水鱼

    食材构成:主料:泉水鱼;辅料:葱、姜、辣椒、紫苏、酱油、食盐工艺流程:用盐和酱油将鱼块腌制;加入葱、姜、辣椒、紫苏下锅翻炒,加水炖二十分钟即可。文化故事:休宁的山泉流水养鱼可追溯至...
    徽风网 7个月前 194 0 电脑端

    徽州美食徽式火腿炖冬瓜

          食材构成:主料:火腿、冬瓜;辅料:姜、料酒、精盐、味精、白胡椒粉工艺流程:冬瓜切厚片,火腿切片,姜切剁;取砂锅,放冬瓜片、火腿片、姜米,煮...
    徽风网 7个月前 118 0 电脑端

    徽州美食徽州苞芦馃

    食材构成:主料:玉米;辅料:咸菜、猪油渣工艺流程:玉米晒干加工成粉,加开水揉成团;包入咸菜、猪油渣,捏成饼;放热油煎熟即可。文化故事:徽州多山,宜种苞芦。当地称饼为馃,玉米为苞芦,...
    徽风网 7个月前 192 0 电脑端

    徽州美食长陔三宝

    食材构成:主料:火腿、笋干、豆腐角;辅料:腐衣、盐、酱油工艺流程:笋干、豆腐角泡软,骨头汤做底汤;加入笋干、火腿、豆腐角、腐衣,炭炉小火慢炖三小时即可。文化故事:长陔岭群山环抱,物...
    徽风网 7个月前 194 0 电脑端

    徽州美食徽州腌笃鲜

    食材构成:主料:腊肉、鲜笋;辅料:五花肉、火腿、百叶结、小葱工艺流程:咸肉用水浸泡,加葱、姜、花雕酒焯水,变色关火;五花肉、火腿切片,咸肉整块,小火炖半小时;咸肉取出切块,放回锅内...
    徽风网 7个月前 184 0 电脑端

    徽州美食黄山毛峰汪丫鱼

    食材构成:主料:汪丫鱼;辅料:黄山毛峰、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、白糖、陈醋、盐工艺流程:鱼油炸备用;干辣椒、花椒、姜片、豆瓣酱炒香,加入鲜汤烧沸;捞出辣椒渣,放入鱼,加酱油、白糖...
    徽风网 7个月前 128 0 电脑端

    徽州美食徽式炒双冬

    食材构成:主料:冬菇、冬笋;辅料:上海青、菜籽油、盐、鸡精、酱油、绍酒工艺流程:冬菇、冬笋切片,上海青洗净备用;锅中加水,放冬菇、冬笋汆烫,捞起控水;热油,下青菜心稍炒,调入盐、鸡...
    徽风网 7个月前 192 0 电脑端

    徽州美食黄山石耳豆腐丸

    食材构成:主料:鲜肉、豆腐、石耳;辅料:姜末、盐工艺流程:鲜肉剁末,与豆腐拌成豆腐肉泥;加入姜末、盐等,做成丸子,下入沸水中;煮沸后,加入洗净发软的高山石耳、调料烧煮5分钟即可。文...
    徽风网 7个月前 137 0 电脑端

    徽州美食黄山一绝(火腿炒蕨菜)

    食材构成:主料:新鲜蕨菜、火腿肉;辅料:姜、盐、鸡精、糖、料酒、水淀粉、菜籽油工艺流程:火腿肉切丝,加少许糖拌匀;新鲜蕨菜洗净后切段焯水,生姜切丝备用;热锅放入菜籽油,六成热时放入...
    徽风网 7个月前 140 0 电脑端

    徽州美食徽州开口菜

    食材构成:腌辣椒皮主料:辣椒;辅料:蒜、姜、盐、白酒、 味精、酱油、花椒、茴香、食用油、白糖等工艺流程:辣椒洗净,切半,一层辣椒一层食盐备用;姜蒜切丝,加白糖、酱油、白酒;茴香、花...
    徽风网 7个月前 183 0 电脑端
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