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    黄山一绝(火腿炒蕨菜)

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      黄山一绝(火腿炒蕨菜)

      食材构成:主料:新鲜蕨菜、火腿肉;辅料:姜、盐、鸡精、糖、料酒、水淀粉、菜籽油

      工艺流程:火腿肉切丝,加少许糖拌匀;新鲜蕨菜洗净后切段焯水,生姜切丝备用;热锅放入菜籽油,六成热时放入姜丝炒香;放入火腿,大火炒出香味后加少许料酒;放入蕨菜、鸡精,炒匀,淋入少许水淀粉勾芡即成。

      文化故事:诗经《国风·召南·草虫》云:“陟彼南山,言采其蕨。未见君子,忧心惙惙。”这里所说的“蕨”即为蕨菜。蕨菜是黄山有名的山菜,茎嫩且营养丰富,富含人体需要的多种维生素,口感清香滑润。

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